鱼肚的做法大全家常做法（鱼肚的做法）

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1、清汤鱼肚的做法：油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；2、待其吸足了水分。

2、开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片；3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质。

3、冲洗干净；4、然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙。

4、用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上6、鸡肉洗净。

5、煮熟，片成片；7、熟火腿切成薄片；8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出；9、葱切成段；10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐。

6、下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内。

7、撒胡椒粉和葱段，放鸡油；1另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味。

8、撇去泡沫，装入汤碗内即成。

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