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1、鸡头米鸡肉粥材料：山药200克，鸡头米50克，米1/2杯，鸡腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）适量，盐少许，胡椒粉适量。
2、山药鸡头米鸡肉粥具有健脾、补肺、固肾、益精的作用。
3、能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，防止肝、肾结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润，还有促进蛋白质、淀粉的分解，加强软骨的弹性等功效。
4、山药对人体有特殊的保健作用。
5、鸡头米被称为不老、长寿、养命之上等补品，作为滋补、强身、镇静的最佳食品，平时家中备用一些，放入菜肴或正餐后的甜食极为方便。
6、制作方法：鸡头米洗净，挑出皮壳，注入热水，加锅盖闷一会儿，泡2个小时。
7、2、山药洗净削皮，切滚刀块，鸡肉去浮脂，切丝。
8、3、深底锅内放入鸡头米，加入10杯水，煮20分钟，加米再煮10几分钟，加入山药煮至熟烂。
9、4、全部材料煮烂后，放入鸡肉，待鸡肉煮熟，放盐调味，放入青叶菜，盛入大碗内，食用时撒上胡椒粉。
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