【酸菜炖排骨操作步骤】酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃，营养丰富。以下是详细的操作步骤总结。
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：排骨、酸菜、姜片、蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，倒入适量清水或高汤 |
| 5 | 放入酸菜翻炒均匀，加盐调味 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，至排骨软烂 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，出锅前撒上葱花即可 |
此做法简单易行，适合家庭制作，口感鲜美，值得一试。
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