怎样腌制大蒜好吃视频讲解(怎样腌制大蒜好吃)
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1、一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。
2、加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
3、 二、续水、换水。
4、12小时后，再往缸里续干净凉水。
5、水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。
6、这样就可除掉蒜中的辣味。
7、 三、上糖。
8、将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。
9、然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。
10、最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
11、（熟盐水必须是凉开水。
12、50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
13、 四、封口。
14、用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。
15、5天即可食用。
16、 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
17、糖醋腌蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
18、 2.将蒜头洗净，沥去水分。
19、 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
20、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
21、 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
22、 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
23、 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
24、 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
25、 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
26、 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
本文就讲到这里，希望大家会喜欢。
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